中储粮考试题 中储粮考试题库及答案

　　1、下列菜系中特别讲究刀工、火功和造型的是（）

　　A、淮扬菜， B、鲁菜， C、川菜， D、粤菜

　　2、下列菜系中取料广泛！味型丰富！百菜百味！擅长麻辣、鱼香、怪味的是（）

　　A、淮扬菜， B、鲁菜， C、川菜， D、粤菜

　　3、出现在黄河中下游、长江中下游的菜系分别是（）

　　A、淮扬菜、鲁菜， B、鲁菜、川菜， C、鲁菜、淮扬菜，D、淮扬菜、粤菜

　　4、下列四组菜中属于湖南风味的一组是（）

　　A、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片， B、三套鸭、叫花鸡、松鼠鳜鱼 C、麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸， D、东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉

　　5、烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出的菜肴是（）

　　A、山东菜肴， B、四川菜肴， C、江苏菜肴， D、广东菜肴

　　6、以下关于广东菜肴的说法不正确的是（）

　　A、取料广博奇杂而重“生猛”

　　B、调味重清！脆鲜爽嫩滑而突出原味

　　C、由广州、潮州、东江三地风味为主组成

　　D、擅长炖、焖、煨、焐等烹调法

　　7、名菜佛跳墙是（）的代表菜

　　A、浙江风味， B、福建风味， C、安徽风味， D、湖南风味

　　8.杭州的仿宋菜是( )。

　　A 两色腰子

　　B 蟹酿橙

　　C 怀抱鲤

　　D 一品锅

　　9.在下列四种口味特点中，属于山东口味的是( )。

　　A 重鲜嫩清脆

　　B 清脆鲜爽嫩滑而突出原味

　　C 以咸鲜香为主

　　D 以咸鲜为主

　　10.都市饮食市场的形成与发展空前繁荣是在( )。

　　A 周代

　　B 汉代

　　C 唐代

　　D 宋代

　　11.“老童家腊羊肉”是( )的名菜。

　　A 福建

　　B 湖北

　　C 陕西

　　D 河南

　　12.四大菜系中，发源于珠江流域的是( )。

　　A 鲁菜

　　B 粤菜

　　C 淮扬菜

　　D 川菜

　　13.我国众多少数民族菜中形成最早也最具特色的是( )。

　　A 蒙古族菜

　　B 回民清真菜

　　C 藏族菜

　　D 朝鲜族菜

　　14.素有“百菜百味”之称的是( )。

　　A 四川菜

　　B 湖南菜

　　C 上海菜

　　D 浙江菜

　　1－14:A.C.C.C.A.D.B.B.C.D.C.B.B.A

　　一、单项选择题

　　1.下列选项中不属于皇家园林的是 ( )

　　A.颐和园

　　B.北海公园

　　C.承德避暑山庄

　　D.留园

　　2.下列选项中不属于按园林所处的地理位置划分的是 ( )

　　A.北方类型

　　B.亚热带类型

　　C.岭南类型

　　D.江南类型

　　3.下列选项中不属于私家园林的特征的是 ( )

　　A.规模较小

　　B.园林色彩典雅

　　C.建筑小巧玲珑

　　D. 富丽堂皇

　　4.公元前11世纪， ( )曾建“灵囿”。

　　A周武王

　　B.周幽王

　　C.周平王

　　D. 启

　　5. ( )时期的园林中已经有了成组的风景，既有土山又有池沼或台。

　　A.商周

　　B.春秋战国

　　C.唐宋

　　D.宋元

　　6.从“游”的角度来说，一般不顺着 ( )的走向漫步游览和观赏。

　　A.路

　　B.径

　　C. 廊

　　D.亭

　　7. ( )时期，园林艺术进入精深发展阶段，无论是江南的私家园林还是北方的帝王宫苑，在设计和建筑上都达到了高峰。

　　A.魏晋南北朝

　　B.唐宋时期

　　C.宋元时期

　　D.明清时期

　　8.下列选项中不属于“江南三大奇石”的（）

　　A.豫园的玉玲珑

　　B.留园的冠云峰

　　C.环秀山庄的假山

　　D.竹素园的绉云峰

　　9. ( )象征人品清逸和气节高尚

　　A.兰花

　　B.松柏

　　C.竹

　　D.梅

　　10. ( )象征洁净无瑕

　　A.莲花

　　B.石榴

　　C.紫薇

　　D.玉兰

　　11. ( )辋川别业中养鹿放鹤，以寄托“一生几经伤心事，不像空门何处销

　　A.王维

　　B.杜甫

　　C.李白

　　D.杜牧

　　12. ( )是小巧玲珑、开敞精致的建筑物，室内简洁雅致，室外或可临水观鱼，或可品评花木，或可极目远眺

　　A.榭

　　B.轩

　　C.亭

　　D.廊

　　13.()可用来观赏风景，储存书画，还可以供佛

　　A.书房

　　B.厅堂

　　C.亭

　　D.楼阁

　　14. ( )时期出现了以宫室建筑为主的宫苑

　　A.春秋时期

　　B.秦汉时期

　　C.商周时期

　　D.唐宋时期

　　15. ( )建于水边或花池畔，借以成景

　　A.榭

　　B.楼阁

　　C.舫

　　D廊

　　16. ( )在园林中还起着“点景”与“引景”的作用

　　A.榭

　　B.轩

　　C.亭

　　D.舫

　　17.自然式园林着意表现自然美，对花木有一定的选择标准，下列选项不属于该标准的是 ( )

　　A.姿美

　　B.色美

　　C.味香

　　D.自然美

　　18.下列选项中不属于“江南三大名廊”的是 ( )

　　A.沧浪亭的复廊

　　B.拙政园的水廊

　　C.复廊

　　D.留园的曲廊

　　19. ( )在1998年底，被列入《世界遗产名录》

　　A.留园

　　B.颐和园

　　C.拙政园

　　D.避暑山庄

　　20.登上杭州花港观鱼的藏山阁，远处的南屏山、西山层林尽入眼帘，这是 ( )

　　A.近借

　　B.远借

　　C.俯借

　　D.应时而借

　　二、多项选择题

　　1.下列选项中属于私家园林的有 ( )

　　A.颐和园 B.豫园

　　C.拙政园 D.恭王府

　　2.下列选项中属于按园林的艺术风格划分的有 ()

　　A.规则式园林 B.自然式园林

　　C.混合式园林 D.人文园林

　　3.江南类型的园林也称 ( )

　　A.南方类型 B.扬子江类型

　　C.广东类型 D.亚热带园林

　　4.下列选项中属于规则式园林的有 ( )

　　A.天安门广场 B.斯大林公园

　　C.中山陵 D.烈士陵园

　　5.下列选项中属于江南类型的特征的有 ( )

　　A.明媚秀丽 B.曲折幽深

　　C.淡雅素净 D.淡雅朴素

　　6.唐宋写意山水园林在体现自然美的技巧上取得了很大的成就，下列选项中属于这些成就的有 ( )

　　A.构亭营桥 B.叠石

　　C.堆山D.理水

　　7.从心理学的角度来说，园中的游览路线有两条，下列选项中属于的有 ( )

　　A.沿径漫步游览 B.登山越水的路或径

　　C.进廊游览 D.顺路游览

　　8.私家园林中的“岁寒三友”指的是 ( )

　　A.松B.竹

　　C.菊D.梅

　　9.岭南类型的园林代表有 ( )

　　A.顺德的清辉园 B.苏州的留园

　　C.东莞的可园 D.番禹的馀荫山房

　　10.下列选项中属于规则式园林的有( )

　　A.北京的恭王府 B.大连斯大林公园

　　C.南京中山陵 D.北京天安门广场

　　11.下列选项中属于楼阁的有 ( )

　　A.沧浪亭 B.天一阁

　　C.佛香阁 D.清华轩E.文津阁

　　12.下列选项中属于舫的有 ( )

　　A.煦园的不系舟 B.拙政园的香洲

　　C.沧浪亭的复廊 D.拙政园的远香堂

　　13.下列选项中属于厅堂的有 ( )

　　A.留园的涵碧山房 B.狮子林的荷花塘

　　C.怡园的鸳鸯厅 D.拙政园的远香堂

　　14.下列选项中属于中国古代园林的组成要素的有 ( )

　　A.叠山B.楼阁

　　C.厅堂D.植物E.理水

　　15.下列选项中属于“吴门四家”的有 ( )

　　A.文征明 B.沈周

　　C.唐寅D.文徽明E.仇英

　　16.下列选项中属于广东四大园林的有 ( )

　　A.顺德的清辉园 B.东莞的可园

　　C.馀荫山房 D.留园

　　E.十二石斋

　　17.下列选项中属于中国古代园林的观赏方法的有 ( )

　　A.借景B.添景

　　C.夹景D.对景E.漏景

　　一、单选

　　1－5DBDAB

　　6－10DDCCA

　　11－15ABDBA

　　16－20CDCBB

　　二、多选

　　1.BCD

　　2.ABC

　　3.AB

　　4.ABC

　　5.ABD

　　6.BCD

　　7.BC

　　8.ABD

　　9.ACD

　　10.BCD

　　11.BCE

　　12.AB

　　13.ABCD

　　14.ADE

　　15.BCDE

　　16.ABCE

　　17.ABCDE