省菜 (省菜能吃吗)

省菜

针对食客而言，到一个地方度假旅游，最重要的就是找寻地方特色美食。很多网友会寻找美食的主脉，现如今中国的美食有很清晰大纲，以“八大菜系”为主导，别的地方特色美食辅助，搭建出的中国传统美食，也能让人归纳分类。也正是因为中华民族美食的种类过多，神州大地过于广阔，特色美食学者们只能依靠历史时间、食物、烹调方法等因素，来策划出八种地方菜。

大家现如今看见的八大菜系，各是徽菜、四川菜、广东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜、湖南菜和鲁菜。大伙儿一定能够清晰见到，这八种特色菜含有非常明显的差别，即七种南方菜，和一种北方菜。为啥八大菜系中，北方地区特色菜这么少，而我如今一说到北方菜，脑海中闪过出的东北家常菜，却挤不出八大菜系名额中呢？

1、历史时间

从历史方面来讲，东北家常菜其实就是徽菜分支，所谓东北家常菜，其实并不是现在我们在东北菜馆中看到的这些菜，反而是徽菜抵达东北地区这方面土地资源，将徽菜的刀功、烹制、方法等渗透到本地食物中，比如东北地区的大米、生猪肉、泡菜，再加上徽菜的架构进而发展变成东北家常菜。

因此从历史看来，东北家常菜并不是并没有历史时间，只是当时在区划八大菜系时，东北家常菜和徽菜相互关系过度紧密，不易区划。但是，别觉得东北家常菜一直不为人知，事实上东北家常菜已有风采。便说辽宁省菜，辽宁省菜传统的烹饪技术是被国家纳入非物质遗产名册中宝贝。做为清代宫廷御膳的开山鼻祖，辽宁省菜可谓东北家常菜中闪耀的一块晶石。

2、外观

中国传统美食注重“色香味俱全”齐全，尽管辽宁省菜确实优异，可以成为清代宫廷御膳的开山鼻祖，但广为流传出的东北家常菜，基本上都是乱炖的方式。现在我们谈起东北家常菜，最开始想到的是四大铁锅炖菜：蘑菇炖鸡、豆角炖排骨、茄子炖石斑鱼、猪肉炖粉条。这类铁锅炖菜和福建菜里的佛跳墙完全不一样，佛跳墙在端上来时，各种食物先后码放，整齐奢华。而东北家常菜颜色发暗，外观不是很美观大方。

3、份量

八大菜系，实际上较为侧重于宴席菜，这也就是为什么南方菜占据7个，北方菜仅有1个的缘故，由于南方菜广泛精美精巧，对烹制的刀功、食物有很高的规定。但东北家常菜侧重生活中，量中份足，重视原生态，难得少有特制生产加工，尽管香味和口感充足吸引眼球，但是太“贴近生活”，份量也非常大，不适宜出现在了宴请宾客的饭桌上。

融合下去，大家就会发觉，实际上东北家常菜确实很好吃，不管是味儿或是份量，及其在中国传唱度，全是获得人民群众承认的，拥有众多吃货的基本。但无法挤入“八大菜系”，也正是因为东北家常菜的外观和份量不适宜出现在了酒席上，换句话说不足细致。但在史记中，东北家常菜和徽菜有很多的联络，不太好区划。尽管东北家常菜确实非常好吃，可是北方人迫不得已赞不绝口，无法挤入特色菜当中。

省菜能吃吗

剩菜尽量不要超过一天，在炎热的夏季，或许一下午就坏了，就不能吃了。剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。荤菜2 小时易生细菌空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质。如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。剩饭菜别过6小时剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6 个小时内吃掉它。 如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。叶类蔬菜别过夜有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。 因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。