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江浙沪的菜最难吃 (江浙沪喜欢吃的菜)

作者:admin 发布时间:2023-01-11 23:10:25 分类:杂志 浏览:203 评论:0


导读:江浙沪的菜最难吃众所周知醉虾是一道流星雨江浙沪等地的一道特色名菜。其看名字就不难理解,醉虾就是将新鲜大虾放入到酒中,使虾充分吸收酒之后便成为醉虾,这种做法不仅能充分体现虾的鲜美,...

江浙沪的菜最难吃

众所周知醉虾是一道流星雨江浙沪等地的一道特色名菜。其看名字就不难理解,醉虾就是将新鲜大虾放入到酒中,使虾充分吸收酒之后便成为醉虾,这种做法不仅能充分体现虾的鲜美,还能品尝到酒的清香。

这道美食在江浙沪一带的饭店当中都能吃到,价格上不算便宜,但口感上要比油焖和白灼的做法好处许多,而且十分的新鲜,能保持虾的原汁原味。做好的醉虾味道鲜美,口感也十分的饱满,让人回味无穷。下面就把详细的做法分享给大家。

准备食材

主料:鲜活的河虾500克左右。

辅料:黄酒10克、白糖适量、白酒10克、酱油适香菜适量、大葱(葱白)一段、生姜2片。

第一步:首先将鲜活的虾挑去死掉的不用,然后反复地用清水冲洗干净,可以稍微的剪虾枪、须、脚。

第二步:将处理完之后的虾倒入到盆中,然后加入10克的白酒,10克的黄酒,然后姜生姜切片加入两片,然后防止虾跳出,可以用纱布或者其他工具盖在盆上,放置到一旁大约半个小时的时间。

第三步:将大葱切成葱花(只用葱白部分),再将香菜洗净切段放入到碗中,然后加入适量的白糖、酱油搅拌均匀,一碗鲜美的蘸料就做好了。

第四步:半个小时时间到,将纱布去掉,醉虾就做好了,蘸着蘸料来吃,真是极其的鲜美。

要吃这个醉虾,第一次接触的小伙伴还真是有点难以下口,不敢吃,其实当您吃过一次之后会发现,真的是特别的好吃,越吃越想吃。而且自己做得更放心,更干净,夹起一个,蘸上汤汁,那种虾的鲜美,原汁原味,清爽的酒香充满着整个口腔,咬上一口清脆,可谓是一道不可多得的美食。

小贴士:

购买虾的时候一定要是鲜活的,这样才能保证醉虾的纯真口味。

江浙沪喜欢吃的菜

江浙沪一带历来是富饶之地,人们生活优裕,在饮食方面也有更好的条件去求精求细,追求味觉和视觉的享受,因此江浙沪美食众多、小吃丰富,各式各样的江南味道,令人流连忘返、回味无穷。 对于江浙沪一带的人饮食方面,他们喜欢吃清淡,甜咸,爽口,而且他们非常的讲究卫生,普遍喜欢吃新鲜的食物。因为江浙沪一带气候温暖,湿润,他们都会种植水稻这些,所以也比较爱吃米饭。

1、生煎包

提到生煎,很多人都会在前面加上一个前缀——上海。生煎起源于元代,在明清时期盛行于江浙沪地区,而上海于上世纪30年代开始进行商业化经营,此后风头渐渐压过其他地区。到了现在,许多地方的生煎包子店往往要挂着“上海生煎”的牌子来招揽客户,如此方显得正宗。

江湖上,习惯把生煎分为两派——清水派与混水派。“混水生煎”也被称为老式生煎,做法为苏北做法,使用半发面,以鲜猪肉加肉皮冻为主,特色为皮薄、底脆、汁浓、肉紧,开口朝下(以求有汤),如今在沪上大名鼎鼎的小杨生煎即为此派。

2、蟹壳黄

蟹壳黄创始于20世纪20年代初期,采用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为"蟹壳黄"。

3、锅贴

在上海宁从小吃到大的点心中,锅贴绝对是爱到心坎里的早饭经典!有腰有臀的锅贴,臀部焦硬,咬一口脆爽,腰部绵软,浸润着肉汁,肉馅和皮子浑然一体,嗲嗲的让人欲罢不能!上海人吃锅贴还讲究,一定要趁热吃,趁着刚出锅的那口热乎劲儿,轻轻咬开,慢慢吮吸,油脂混着肉香,回味无穷!

4、无锡酱排骨

提到无锡,相信绝大部分人第一个会想到酱排骨,作为无锡本帮菜的代名词,酱排骨早已和清水油面筋、惠山泥阿福并列成为无锡的三大名产而闻名世界。大热纪录片《舌尖上的中国》,其中一节讲到无锡酱排骨,“虽然不是蔗糖产区,无锡人却执著地选择了‘甜’,当地人认为,酱排骨最能代表无锡的美食,除了在选料和烹饪方法的讲究,最富盛名的,还是它浓重的偏甜口味……传统做法里,食糖几乎占到排骨重量的十分之一,这在中国其他地区的吃客们看来,实在难以想象。”

5、盱眙小龙虾

在江苏淮安,有一道非常著名的经典小吃,那就是盱眙小龙虾。不到盱眙,不会知道龙虾在盱眙的地位。每年的6月12日将会在这里定期举办的传统节日盱眙国际龙虾节。每一年,龙虾爱好者会聚集于此。几万人在龙虾广场吃着龙虾,看着歌舞表演。盱眙人用了18年的时间将龙虾做成了红彤彤的城市标签。以独特香料烹制的盱眙小龙虾香气浓郁,味道鲜美,值得一尝。麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人欲罢不能,吃后余味不绝,绕手三日,叫人毕生难忘。

6、阳春面

上海、苏州、扬州一带,只要提起面条,都少不了阳春面的一席之地。所谓“阳春面”,原指一种不加任何浇头的汤面,称“清汤光面”,是旧时最大众化的面点之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼,有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字,改称为“阳春面”。阳春面讲究汤料,一大碗面,葱翠清汤青青白白,一抹面条排列整齐,如美女秀发一样惹眼养眼。阳春面的汤很鲜,但又绝对不是味精、鸡精之类的作用。


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