学做包子新手 (新手包包子好学吗)

学做包子新手

新手做肉包子教程：

主料：中筋面粉240克、酵母(干)4克、猪肉400克、姜适量、水（和面）150克。

辅料：糖5克、盐适量、五香粉适量、芝麻油适量。

步骤：

1、猪肉剁碎，姜切成末，加10克左右的盐，一点五香粉，一勺芝麻油。没有加生抽，因为是第二天早上才吃的，要再加热，容易酸。如果即时吃可以加生抽，会更好吃。肉馅实际只用到了一半。

2、用筷子一个方向顺时针或逆时针搅，少量多次加一点水，那样肉馅会嫩一些，多汁。少量多次就是用手掌心装水，加一回水装两三次，搅好了，再加一回水。搅到肉馅感觉粘粘的软软的就好了，千万不要加多了水，太稀不好包。

3、先倒水到面包机内桶中，加入糖，然后加面粉，最后在面粉上挖个洞加入酵母。夏天酵母可以减1-1.5克。每个牌子的面粉吸水量不一样，水不要一下全倒光，留5-10克看情况再加。

4、搅拌成光滑的面团就行。我偷懒没有拿出来揉圆，直接发酵的。温度高时面包机搅拌发热严重，要用冰水和面。

5、面团发到2-2.5倍大，用手指戳个洞不回缩，面团扒开里面是蜂窝状，很多孔洞，就好了。如果酸味明显，那就是发过头了。

6、将面团取出，用手按压平，上下左右对折两次，反复按压折叠2次，给面团排气。如果有点粘手，就在案板上撒点干粉，手上也可以粘点手粉。

7、将面团搓成长条。

8、然后左右各三分之一处折叠，再搓成长条。反复两至三次。干粉一次少量，不要撒多了，最后面团不粘手了。

9、将面团最后一次搓成长条，然后平均分成12个剂子揉圆。分多少个随自己意，8个或6个都行，就是包子大小的问题。

10、取一个剂子，用手掌轻轻压平，擀面杖擀也一样。边缘一圈用手指捏薄一点。

11、取适量肉。

12、然后象捏纸扇一样折起来，具体操作可以网上找视频，这个要多练。褶子捏浅了，蒸好容易褶子没了。

13、最后收口。做包子的时候就可以开始烧水。

14、做好的包子放蒸笼，醒15-30分钟，具体时间根据室温高低调整。包子胚看着明显大了一圈就可以了，不要醒过头，不能超过1.5倍大。水开后放上蒸笼，蒸15分钟，然后关火焖5分钟。大包子蒸20分钟。

15、焖5分钟后，再开盖将包子移出，晾凉。可以一次做多些，凉透后，用保鲜袋或保鲜盒密封装好，冰箱冷冻。下次吃的时候再拿出重新蒸15分钟。

新手包包子好学吗

包子还好吧，本人觉得不难，如果有人专门指点你就很快学会了。难得是要充分掌握这个方法，做出自己的特色！

包子馒头的成本很低，毛利比较高，就是比较费功夫，花时间比较多，所以做早餐的人通常上班比较早。

面皮和馅料的制作不会很难，通常人们只是卡在做包子的手法哪里，会包包子的人太多了，包的好看的却没有几个，所以做包子先多学做包子的手法吧，因为比较困难，所以建议没有耐心的朋友慎重选择做包子了，这个过程会屡战屡败，直至你学会。

其次是蒸包子的时间技巧问题，蒸包子一般不要超过10分钟，是一定不会超过十分钟！

通常分为生馅和熟馅的包子，生馅的包子有生肉包，小笼包、牛肉包等，熟馅料包款甜包类的莲蓉、豆沙、流沙等，这类包点的蒸制时间一般控制在6分钟左右，还有个别素菜馅料的包点也不需要蒸太久了。包子蒸久了容易滴水，变色等问题出现。

蒸包子讲究大火猛蒸，蒸汽大才好，才能蒸出效果，所以蒸包子是速战速决的，不是放进蒸笼里闷熟的，闷熟的包子口感差，沾牙，切记！

学做包子很简单，至于你做的包子形状好不好看？包子味道好不好吃？是需要多次练习的，不仅要掌握方法，而且还要熟练手法，调馅也要注意蒸咸煮淡的要领，这样蒸出来的包子才真正好吃。

学做包子首先学会和面，其实做包子的方法和馅饼是一样的，只不过包子是捏褶子竖起来蒸，馅饼是包好之后压平，一个是蒸，一个是烙饼，做出来的味道差不多，口感有区别。和面多少根据自己的需要，面团要稍微硬一点，揉好之后，放置盆内醒一会，这样包包子面烙馅饼都很好。

蒸包子都喜欢用发面，发面可以提前一天发，也可以在准备蒸包子的时候提前半个小时用酵母粉发面，发面蒸出来的包子口感好，外形膨胀好看。

包包子主要还是手法的练习，我喜欢做饺子，但是不太熟练包包子，因为包子包的不好看，所以就经常做包饺子，东北饺子的做法和北京、甘肃、青海、陕西等地不一样，包饺子和包包子手法要领差不多，学过一次两次就能掌握要领，做的好不好看，就看手法巧不巧了。

包包子还要学会拌馅，各种蔬菜配料不一样，调味的时候要记得重一点，蒸出来以后味道正合适，包包子之前馅的味道正好的话，包子出锅之后味道有点淡了，所以记住调味的要领，我经常喜欢用大白菜、豆腐、大葱、粉条、鲜姜、大蒜等做馅，大葱切碎末，豆腐油炸之后剁碎，粉条开水煮过之后切成碎末，大白菜切碎之后，先加盐放置杀水分，然后挤净水分，加入大葱、豆腐、粉条、鲜姜末、蒜末、香油、适量盐，拌匀调好味道，准备好之后，揉面切成小段，用擀面杖擀成圆坨，包馅，包好之后上笼。

蒸包子一般都在15分钟左右，如果锅大火旺12分钟就能熟，平常我们都是最少需要15分钟，时间多少可以自己根据口味慢慢掌握，因为包子馅不一样时间长短有点差异，只要超过15分钟就可以，掌握住时间，就可以准备第二锅包子，所以也能节约时间，在家蒸包子的数量不太多，一般就是3锅左右，所以慢慢掌握时间。

我喜欢面食，所以就爱做一些油饼、锅盔、馅饼、锅贴、面条等，其实都不难，只要自己觉得有兴趣，就会感受到制作过程中的乐趣和成就感，当然自己做出来的包子吃起来更觉得有味道，包包子多练习两次就能做好，掌握好和面、拌馅、调味、火候、时间，就能做出美味的包子。

包子挺好做的，主要是看你做的哪种，发面包子比较讲究发酵，死面的对面团发酵就没有要求了，再者就是馅料，依据个人喜好调制，蒸制时间一般都是15-25分有的个子大数量多就加点时间

好学，只要用心去做，什么都不难，十五分钟准熟

小包子上气蒸十五分钟，大包子上气蒸三十分钟，.我平时就这样蒸包子的

万事只怕有心人。包子好学，只要有恒心。学包子首先会包制。捏花:将面团搓成长条，-按量揪剂，将剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆皮。然后左手托皮，右手打馅，再用右手边包边捏褶，收严剂口呈菊花形即成。和馅:一般用五花肉绞碎。倒入盆内加盐，酱油，蚝油，十三香，胡椒，味精，生姜拌匀。分三次加适量鸡汤或清水，顺时钟方向搅拌。每次间隔3分钟。最后加香葱拌匀即可。和面:用中筋粉，一般一斤面粉加3克酵母，水5两左右，揉成三光面团，放温暧处发酵30分钟。半小时后成型。二次醒发半小时左右。蒸制:如发酵到位，就开水上锅，如欠发就冷水上锅。大包子上气后蒸十五分钟。小包子十分钟就可以了。注意面粉吃水量视质量而定，一般气温高，减少用水，反之增加用水量。酵母用量，夏天每斤面粉3克。冬天5克。夏天和面用冷水。冬季用不高于40度的水。以上建议，仅供参考！谢谢！

包子挺好学的，熟能生巧，做多了就熟练了，现在我给你个山东大包的配方你试试

原料：

面粉400克，酵面100克，食用碱3克，猪肥肉350克，白菜心200克，虾仁50克，甜面酱30克，葱末姜末各25克，盐3克，味精2克，香油40克

制作方法：

1 面粉放入容器内，加入用适量温水化开的酵面合成面团，盖上盖，静置发酵

2 猪肥肉洗净，剁成肉沫，将白菜心洗净，剁成碎末，撒入盐1克略腌，技去水分，将虾仁切成丁

3 猪肉末放入容器内，加入虾仁丁，甜面酱，葱末，姜末，余下来的盐和味精，香油顺一个方向搅匀，再加入白菜末拌匀成馅

4 食用碱用少量水化开，揉入发酵的面团内，揉匀后搓成长条，揪成大小均匀的剂子按扁，擀成中间略厚，周边稍薄的圆皮，抹上馅，收口提褶捏成圆形包子坯，摆谱蒸锅内，用旺火足气蒸20分钟，至熟取出装盘

提示

面团要软硬适中，面皮薄厚均匀

不好学，一两句话说不清楚，要跟会做的人当面学习，蒸的时间要根据包子的大小而定，一般20钟左右。

好学，很简单的，百度搜一下学习方法，差不多20多分钟就好了

包子很好做，多做几次就有经验了。用酵母发面，面稍软点，馅料一般肉的时间长点，25分钟左右，素馅短点。我们包的多是三种馅：牛肉胡萝卜馅、冬笋香菇酱肉馅和园白菜鸡蛋豆腐粉条素馅。每次不光有蒸包，还都贴一锅水晶小笼包。