作者：admin 发布时间：2023-01-25 14:10:23 分类：杂志 浏览：270 评论：0
准备食材：小三黄鸡一只，小米辣，香菜，花生碎，油泼辣子
制作方法：
第一步：把三黄鸡放入锅中加水，加葱姜煮25分钟，然后捞出备用（自然放凉，不需要冰水，饭店为了美观会用冰水过一下，这样皮紧口感好，但家里不需要那么繁琐）简单实用就好
第二步：调汁（找一个小碗放入辣椒面，姜末，蒜末五香粉用180 热油浇一下）然后加入米醋，小米辣，盐，白糖，鸡精，搅拌均匀放一会会更出味。
第三步：把鸡剁块放入容器中，然后把调好的汁浇在上面即可
特点：鲜香扑鼻，辣度适中，好吃下饭
准备食材：熟花生，饸烙面，小米辣，香菜，葱花，白芝麻
制作方法：
第一步：饸烙面可以买现成的，当地如果没有可以买蕨根粉或用凉面一样好吃，把准备好的饸烙面放入盘子中备用，葱花香菜切好，小米辣切好备用。
第二步：调汁：碗中放入切好的小米辣，米醋，黄豆酱油，生抽，白天少许，盐，鸡精，香油，搅拌均匀直接和面搅拌均匀，然后装盘撒香菜或葱花即可。
特点：酸辣开胃，下酒必备
准备食材：圣女果，生菜，紫甘蓝，熟炸花生，苦菊，黄彩椒
制作方法：
第一步：把所用食材准备好洗干净之后，撕小块然后再清洗一遍，放入漏筐控干水分。
第二步：把控好水的食材放入小盆（上菜的时候再拌，不要提前拌）放入葱油，盐，白醋，白糖，就行了这样拌的菜酸甜可口，非常好吃。
准备食材：莲藕，荷兰豆，胡萝卜，干辣椒。
制作方法：
第一步：把莲藕削皮洗干净切片，荷兰豆和胡萝卜切片（不放也可以，起个点缀颜色）然后锅中加水把藕片焯水备用。把干辣椒剪成丝
第二步： 把焯好水的莲藕放入碗中，把剪好的干辣椒丝放入藕片上，然后锅中放油烧到180度，浇到干辣椒丝上面，炸出香味儿，然后放入盐鸡精少许白醋，然后搅拌均匀即可装盘。
准备食材：猪肚一个，青红彩椒，香菜，熟白芝麻，泡子姜
制作方法：
第一步：把猪肚放入锅中，加入葱姜煮40分钟，煮熟捞出切条备用，然后把青红彩椒，泡仔姜切成条，把香菜切成段备用
第二步： 把所有切好的食材放入碗中，然后加入盐鸡精，再放一点泡仔姜水，然后搅拌均匀，上面撒上白芝麻即可， 咸鲜子姜微辣味儿，特别好吃。
特点：咸鲜味，大人小孩都可以吃
准备食材：豇豆，前一个菜剩的藕片，葱花，老干妈，花椒粉
制作方法：
第一步： 把莲藕切成片，豇豆切成长条，下入开水焯熟备用，
第二步： 碗中放入老干妈，放入花椒粉，生抽，东古酱油，盐鸡精，搅拌均匀，倒在摆好盘的缸豆上面即可。
特点：鲜香麻辣
准备食材：油麦菜，芝麻酱，黄瓜
制作方法：
第一步：把油麦菜清洗干净，切成五厘米长的段，然后把黄瓜用削皮刀刮成长条，然后把油麦菜用黄瓜卷起来， 起到捆绑的作用，装盘
第二步：调汁：芝麻酱，放一点在小碗当中，然后放入生抽，少许白糖，少许麻油，醋少许，搅拌均匀，放入小碗中，此菜在上桌之后再把汁浇在捆绑好的油麦菜上即可。
特点：酱香浓郁，爽口开胃
准备食材：薯片，紫薯，苦菊
制作方法：
第一步：超市买现成的薯片一盒，然后把紫薯洗干净，放入蒸箱蒸35分钟，取出之后把它捣成泥。然后放入裱花袋或者塑料袋兜都可以，如果是塑料袋，就从底下剪一个小口，然后把薯片摆在容器中，紫薯泥中加入白糖少许的炼乳，如果没有可以不加，只加白糖就可以，搅拌均匀之后，挤在薯片上面，然后把洗干净的苦菊装扮点缀即可。
特点：软糯香甜，大人小孩都爱吃
准备食材：草鱼一条，青红线椒，野山椒，鱼酸菜半袋
制作方法：
第一步：把青红线椒劈两半切成圈，把鱼酸菜切成小丁，野山椒切成小丁，然后把草鱼处理干净，把鱼片成片，用盐料酒，葱姜，淀粉腌制入味，
第二步：锅中放入猪油，先把酸菜炒香，炒香之后再放入野山椒，然后再加入清水，再加入盐，鸡精，胡椒粉煮3到5分钟，煮出味之后捞出残渣，然后把熬好的汤倒出来，锅中再加入清水，把鱼片下入开水当中，30秒捞起，然后把鱼片放入熬好的汤汁中，上面撒上青红线椒圈即可，这样做出来的这道菜汤鲜鱼肉白，非常好吃。
准备食材：羊排，白萝卜，大枣
制作方法：
第一步：把羊排剁成块，放入清水中冲洗干净，泡水半小时去除血腥味儿，然后把萝卜切成块儿备用
第二步：锅中放入清水，凉水下肉，下入羊肉，烧开撇去浮沫，然后把羊肉捞出，用凉水冲洗干净，然后锅中再加入清水，烧开之后下入葱姜片，把羊肉放入锅中，放入三白：白芷，白寇，白胡椒即可，炖一小时
第三步：然后用羊汤把萝卜炖半小时，再加入大枣和羊排就可以出锅装盘了，这样炖的羊肉汤非常显白，可以吃肉，可以喝汤，非常鲜美，一点都不不膻气。
准备食材：豆腐，蒜苗
制作方法：
第一步： 把豆腐改成小方块，再把蒜苗切成小段备用，然后锅中放油，把豆腐煎成金黄色或者用油炸成金黄色
第二步：锅中放油，放葱姜蒜，放入蚝油，东古酱油炒香之后，加点清水，盐，鸡精，然后把豆腐放入烧3-5分钟至入味，最后放入蒜苗出锅装盘即可。
准备食材：黄牛肉，香芹，香菜，小米辣，泡野山椒
制作方法：
第一步：把小米辣，野山椒切圈，把香芹切段，
第二部：然后把牛肉切成片，用清水洗干净之后，把水沥干净，放入碗中，加入盐少许白糖小苏打，搅拌均匀之后，再加少许的水，再搅拌把水打入牛肉中，这样牛肉比较嫩，
第三步：把腌好的牛肉锅中放油，烧至五成热，把牛肉滑熟之后捞出备用，锅中再放少许油，下入葱姜蒜，再下入小米辣和泡野山椒，再下入牛肉和香芹段爆炒之后，加入东古鸡，鸡精，鲜鲜露，蚝油，翻炒之后装盘出锅。
准备食材：虾，西兰花，胡萝卜，番茄酱
制作方法：
第一步：把买回来的虾去除虾线，然后从背部开一刀，把西兰花和胡萝卜改刀备用，
第二步：锅中放入油热之后，放入改好的虾煎出两面金黄，煎出虾油之后，再放入番茄酱，番茄酱炒香之后再加入清水，然后只需要加入盐，鸡精，胡椒粉即可再煮，熬2到3分钟之后，加入西兰花，胡萝卜再煮一分钟即可装盘出锅。
准备食材：鸭子，小米辣，蒜苔，杭椒
制作方法：
第一步：把蒜苔，杭椒，小米辣切成段备用，
第二步：然后把买回的鸭子剁成块，焯水撇去浮沫，再冲洗干净备用
第三步：用葱姜大料香叶桂皮锅中放油炒香之后再放点干辣椒，再加水放入鸭子炖40分钟，鸭子炖熟之挑出来，然后锅中再放入油炒香小米辣杭椒，再放入鸭块炒香之后即可装盘出锅，因为鸭子是炖出来的已经入味，不需要再放其他调料，这样炒出来的鸭子融入了小米辣，杭椒姜蒜的味道，有嚼劲，非常好吃！
准备食材：猪前肘一个，菜心
制作方法：
第一步：把买回来的肘子清洗干净，烧掉毛之后在焯水备用
第二步：锅中放油，放葱，姜，八角，香叶，桂皮，生抽，酱油，老抽，盐，鸡精再加入啤酒适量的水，然后放入高压锅压20分钟，或者在锅中炖两小时，把它炖烂糊，
第三步：肘子炖熟之后，一定要在卤汤中泡两小时，这样更入味儿。上桌之前把青菜开水烫一下，围个边，然后把肘子捞出来之后，要压一下，去掉骨头切成块儿，把皮放到上面，然后再把卤汤勾点薄芡浇在肘子上，这样肘子非常软烂，非常客人吃的同时还入味儿。
准备食材：秋葵，三丝（葱丝，姜丝，红椒丝）捞拌汁或蒸鱼豉油
制作方法
第一步：把秋葵洗干净去掉根部，然后把它切成两半，三丝切丝备用
第二步：锅中放入水烧开之后，夏洛，秋葵烫30秒捞起，摆在盘中，浇入捞拌汁或蒸鱼豉油，秋葵上面放上切好的三丝，然后锅中放入色拉油烧热之后浇在三丝之上即。又简单，又好吃！
准备食材：猪肉馅，白萝卜，香菜
制作方法：
第一步：把白萝卜切成丝，香菜切成段备用，把肉馅加入盐，鸡精，料酒，葱姜水，搅拌均匀之后，再加入适量的水，打上劲儿，
第二步：锅中加入水烧开之后，把打好的肉馅挤成丸子状，放入水中煮熟之后捞出，再用煮丸子的汤把萝卜丝煮熟之后再放入丸子，放入香菜，放入盐，鸡精出锅即可，非常鲜美！
水煮麻辣毛肚
1、准备食材：毛肚、豆芽、鸭血、火锅底料、豆瓣酱、小葱、生姜、蒜瓣、花椒粒、干辣椒、食盐、鸡精、火锅底
2、水煮麻辣毛肚的做法：
(1)豆芽和毛肚洗净入锅中焯水捞出 小葱生姜蒜瓣切好备用
(2)锅中入油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱一勺和火锅底料一块翻炒片刻。
(3)再加入适量清水，水开放入适量的盐和鸡精调味，放入豆芽鸭血和毛肚大火煮熟盛入盘中。
(4)撒上适量的花椒粒和干辣椒，淋入热油即可开吃啦，好吃到停不下来年夜饭必备家常菜！
蒜香小龙虾
1、准备食材：小龙虾、啤酒、食用油、食盐、小葱、生姜、大蒜、蚝油、鸡精、白胡椒粉
2、蒜香小龙虾的做法：
(1)小龙虾处理清洗干净，小葱切段，生姜生姜去皮切片，大蒜去皮切末备用。
(2)锅中热油爆香葱姜，再下入一半的蒜末小火翻炒出蒜蓉香味。
(3)再下入小龙虾小火翻炒三分钟左右，翻炒至小龙虾变色，淋入啤酒一瓶，加入适量清水淹没小龙虾。
(4)加入适量的蒜蓉、食盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，大火烧开转中火烧至入味十分钟左右。
麻辣拌牛肉
1、准备食材：牛肉、香菜、小米椒、黄瓜、花生碎、小葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、白砂糖、白醋、麻油、辣椒油、食盐
2、麻辣拌牛肉的做法：
(1)调味料：碗中放入生抽两勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、白醋一勺、麻油一勺、辣椒油两勺、食盐适量拌匀备用。
(2)黄瓜洗净切丝，熟牛肉切片，小米椒香菜洗净切段，小葱蒜瓣切末备用。
小贴士：牛肉我买的是熟牛肉自己切片，也可以买生牛肉入锅中煮熟切片即可。
(3)盘中放入黄瓜丝和牛肉片摆盘，撒上葱蒜芝麻和辣椒粉淋入热油拌匀。
(4)最后撒上提前调好的调味料，撒上适量花生碎即可开吃啦，做饭简单营养美味全家都爱吃年夜饭必备！
糖醋排骨
1、准备食材：肋排、小葱、生姜、八角、红糖、料酒、生抽、老抽、米醋、白芝麻
2、糖醋排骨的做法：
(1）肋骨洗净切小块，小葱生姜切好备用。
(2)锅中冷水放入肋排块，加入葱姜料酒焯水捞出沥干水分备用。
(3)锅中热油爆香葱姜八角，加入肋排煎至表面变色，再加入适量的红糖、料酒两勺、生抽两勺、米醋两勺。
小贴士：建议使用红糖，红糖比白糖味道更好，色泽更浓郁哦。
(4)加入适量清水小火焖煮30分钟，大火收汁出锅盛盘即可开吃啦，年夜饭必吃的糖醋排骨酸酸甜甜的，大人小孩都爱吃年夜饭必备菜品！
小贴士：家里有白芝麻的盛盘可以适量的撒上点缀一下哦。
脆皮五花肉
1、准备食材：五花肉、梅花肉、小葱、生姜、蒜瓣、叉烧酱、白酒、蚝油、生抽、老控、蜂蜜
2、脆皮五花肉的做法：
(1)腌料：碗中放入葱姜蒜，加入叉烧酱六勺、白酒两勺、蚝油两勺、生抽一勺、老抽半勺、蜂蜜两勺拌匀备用。
(2)五花肉洗净切大片，放入腌料碗中搅拌均匀冷藏冰箱内腌制三个小时入味备用。
小贴士：冷藏时间越长越入味哦。
(3)电饭锅中放入腌制好的五花肉和腌料，放入一根葱结，按下煮饭键煮15分钟左右途中把肉翻面。
小贴士：电饭锅中不需要加水哦。
(4)最后继续煮至汤汁收干即可盛盘开吃啦，营养美咳肥而不腻老少皆宜！
冬菜扣肉
1、准备食材：五花肉、冬菜、生
姜、小葱、蒜瓣、食用油、食盐、白砂糖、腐乳、料酒、芝麻
冬菜扣肉的做法：
(1)五花肉冬菜洗净入锅中焯水捞出沥干水分，葱姜蒜切好备用。
(2)碗中放入五花肉，加入适量酱油
入锅出前至内皮恋色描出切厚片。
(3)调酱汁：碗中加入适量食盐、白砂糖、腐乳、料酒、芝麻酱搅拌匀备用。
(4)锅中热油爆香姜蒜，下入冬菜炒香捞出盛入碗中备用。
(5)五花肉皮朝下码入碗中，冬菜堆放在五花肉上，入锅中蒸两个小时左右。
(6)蒸好后扣入盘中即可开吃啦，营养美味老少皆宜年夜饭必备家常菜！
香辣啤酒卤鹌鹑蛋
1、准备食材：鹌鹑蛋、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、香叶、八角、花椒粒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、啤酒
2、香辣啤酒鹌鹑蛋的做法：
(1)鹌鹑蛋入锅中煮熟捞出过冷水，剥壳改花刀，蒜瓣生姜切好备用。小贴士：改花刀是为了方便入味哦。
(2)锅中热油爆香姜蒜，加入豆瓣酱一勺翻炒均匀，放入适量的香叶、冰糖、八角、干辣椒翻炒至冰糖融化。
(3)再加入鹌鹑蛋，放入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺翻炒均匀，倒人适量啤酒最后大火收汁即可盛盘开吃啦，营养美味小孩子们喜欢吃！
韭菜炒豆腐干
1、准备食材：韭菜、豆腐干、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、食盐、鸡精
2、韭菜炒豆腐干的做法：
(1)韭菜洗净切段，蒜瓣剥皮切片，豆腐干切条，辣椒切段备用。
小贴士：辣椒不能吃不放哦，吃的可以多放做出来味道更佳哦。
(2)锅中热油爆香蒜片和辣椒段，加入豆腐干和韭菜翻炒片刻。
(4)再加入生抽和蚝油各一勺，最后加入适量食盐和鸡精调味即可盛盘开吃啦，营养美味做法简单年夜饭必备哦！
孜然玉米
1、准备食材：玉米、淀粉、小葱、椒，盐，辣椒粉，孜然粉
2、孜然玉米的做法：
(1)小葱切成葱花，锅中水开倒入玉米煮熟捞出沥干水分，加入适量淀粉抹均匀。
小贴士：玉米可以选择超市卖的即食的哦。
(2)锅中热油倒入玉米粒翻炒片刻，加入椒盐、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。
(3)最后撒上葱花就可以盛盘开吃啦，营养美味小孩子们最喜欢吃了！
鱼香茄子
1、准备食材：茄子、猪肉、小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、淀粉、郫县豆瓣酱
2、鱼香茄子的做法：
(1)茄子洗净切条，猪肉剁成肉末，葱姜蒜小米辣切好备用。
(2)调鱼香汁：碗中放入生抽一勺、陈醋一勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、淀粉一勺、适量清水搅拌均匀备用。
(3)锅中热油下入茄子炸至变色，捞出控干油分备用。
(4)锅底留油，倒入肉末炒至变色，
加入葱姜蒜小米辣炒出香味。
(5)再加入郫县豆瓣酱一勺，放入茄子倒入提前调好的鱼香汁翻炒均匀。
(6)出锅装盘撒上葱花即可开吃啦，
色香味美大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备菜品。
孜然火腿土豆丁
1、准备食材：火腿肠、土豆、孜然粒、孜然粉、快手 辣椒粉，食盐 鸡精 小葱
2、孜然火腿土豆丁的做法：
(1)火腿肠斜切片，小葱切成葱花，土豆洗净去皮入锅中焯水捞出盛盘备用。
(2)锅中热油放入土豆丁煎至变色捞出，倒入火腿片煎熟捞出。
(3)锅底留油，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉，食盐、鸡精翻炒均匀。
(4)最后倒入火腿片和土豆丁一起翻拌均匀撒上葱花点缀即可盛盘开吃啦，小孩子们的最爱每次上桌秒没！