作者：admin 发布时间：2023-01-27 12:30:25 分类：杂志 浏览：193 评论：0
做馒头发面的方法：
主料：面粉1000克、水450克。
辅料：酵母10克、海韦力馒头泡打粉5克。
步骤：
1、按照配方分别称取各种原料。称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。
2、称量馒头泡打粉。
3、称量酵母。
4、称量水。
5、把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后再分别加入酵母、水和面。
6、酵母活化说明：酵母使用前最好先用温水溶解活化。
7、活化好的酵母水加入面粉中。
8、和面。
9、和面直接影响着蒸出馒头的效果，一些家庭蒸不好馒头，其中面团和不到位是主要因素之一。所以馒头加工者要重视掌握和面的技术，和成表面光滑的面团，只有把面团和到位，才能蒸出饱满蓬松的馒头。
10、光滑的面团展示。
11、揉条。
12、分割面剂子。
13、搓成圆型馒头。
14、放入蒸锅中醒发。
15、醒面也就是面团的醒发，醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体，通常醒面的主要参数为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。
16、面胚醒发后就可以蒸出白亮蓬松的大馒头。
学做馒头的简易6步法。小白也能轻松做出白白胖胖大馒头。
具体方法如下：
第一步：配酵母水：一小碗冷水，1斤面粉配1g酵母。
第二步：和面粉：弄个大碗，冷水和面。把第一步的酵母水也加进去一起和匀。面粉和到什么程度呢？面净、手净、盆净。面团表面光滑，但不干燥。(如果要加其他的料，这一步同时加进去)
第三步：和好的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。
第四步：拿出面团，这时候的面团已经发成之前两个大了。揉面，还是揉成表面光滑、不干燥。完成后盖上保鲜膜或者半干的纱布放置20分钟。
第五步：把面团揪成剂子，同样盖上半干的纱布放置10分钟。
第六步：上锅蒸。小火10分钟转大火10分钟。香喷喷白胖胖的馒头出锅