作者：admin 发布时间：2023-01-29 11:30:29 分类：杂志 浏览：189 评论：0
材料 一 中跟或者低跟 面粉500克（看个人喜欢，中跟做的包子有口感点，低跟比较软一点），3两糖（什么糖都可以，黄糖，白糖，红糖等，500克面粉150糖刚好，如果喜欢甜一点就放糖200克，看个人口味怎么样来进行选择）
二 酵母粉2～3克，鸡蛋3只，纯牛奶300克（可放可不放）
三 看自己包什么馅就可以做什么馅
做法：先把400克面粉倒进盘子里，剩下100克用来待会面糊太稀了，就加点上去，加上酵母粉，鸡蛋，牛奶，然后进行搅拌均匀，用手搓，感觉差不多了，就拿保鲜膜把搓好的糊密封封好，开始进行第一轮发酵，夏天的时候就大概发30到40分钟，冬天就要1个小时了，第一轮发酵好了，就把剩下的面粉倒糊里搓，搓好了，再次用保鲜膜封糊，进行第二轮发酵，时间跟第一轮差不多，好了后，把糊拿出来搓成包子，有馅就包馅，没馅就怎么搓都行，弄成一个个后，把锅的水先烧开，在把包子放进锅里，20分钟，就可以出锅了，这样包子就做成了。
包子做出来硬还是软，取决于你面粉搓的时候是硬还是软，如果糊弄得比较稀，包子就越软对你（所以就看你个人喜欢把握一下度）
过程就这样了，希望能帮助到你，望采纳，谢谢
对于肉馅的包子，我家多爸基本上不会在外面买的，他老是说外面卖的肉包子不见得是安全放心的肉馅，所以我们家的肉包子大部分都是在家自己做的，还好这种发面制品难不到我。很多人爱吃猪肉大葱馅，其实猪肉香葱馅我感觉更好吃，葱香味更好，而且切碎的香葱拌了肉馅还特别好看呢。做法如下，欢迎围观。
【猪肉香葱包子】
原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖；
制作过程：
1、先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉；
2、再往酵母水里放上面粉；
3、先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适；
4、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。
5、猪肉洗干净，我这里用了五花肉和瘦肉两种；
6、猪肉去皮切成小块；
7、用刀剁成肉馅；
8、因为肉馅太多，我这里用了一半的肉馅。先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀；
9、香葱洗净后切碎；
10、切碎的香葱放在肉馅里；
11、继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了；
12、面团发酵完成；
13、拔开面团，可以看到这种蜂窝状；
14、取出来放在揉面垫上，再撒点干粉，把面团揉至光滑；
15、分成若干个小面团，揉圆备用；
16、取其中一个小面团，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮；
17、放上拌好的猪肉香葱馅；
18、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚；
19、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了；如果用蒸锅来蒸，放在锅里室温发酵10分钟左右，开水上锅蒸20分钟，具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小，室温的高低来调整。
20、猪肉香葱包子蒸好以后，先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来，香喷喷的包子就出锅了，可以吃了。
白白胖胖的包子有没有很诱人呢，我每次蒸包子都会蒸很多，然后放凉后装在保鲜袋里，冰箱冷冻保存，吃的时候再拿出来加热，时间紧张的时候有包子就很轻松了。解冻后的包子还可以放在平底锅里做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。