作者：admin 发布时间：2023-02-16 14:05:51 分类：杂志 浏览：235 评论：0
我到成都快30年了，我就吃不惯成都的菜。
油太重，麻辣味太重。这都是有损 健康 的习惯，这些毛病在成都成了特色，让我十分的不能理解。
那个京城大v马未都，曾经专门来成都品尝成都的小吃，吃完了以后留下八个字：除了油辣、乏善可陈。
这个八个字我是十分的赞成。
记得刚来成都的时候，单位聚餐、朋友聚餐，经常都是去吃火锅，一口铁锅端上来，表面一层全部是辣椒，一个挨着一个挤得满满的，好不容易看到中间有一些缝隙，缝隙里面还是填满了花椒。
各式各样的食材，有荤有素，有绿有白，无论是什么味道的食材，全部摁在辣椒锅里煮一煮，然后捞出来在油碗里再沾上油，立刻塞进嘴里。
无论什么味道，什么口感的食材，将辣椒水煮过以后，就是一个辣，然后就被称之为美味了，在我看来，简直是美得莫名其妙。
这个事儿还没有完，吃完火锅的第二天，肠胃不好的就要拉肚子了，肠胃好的便便的时候菊花痛。
这哪里是品尝 美食 啊？简直就是变相的受刑。
还有一种小吃被成都人静静乐道，并且大名鼎鼎。那就是有名的双流老妈兔头。
一个个被剥了皮的兔脑袋，外表涂抹着红油和花椒面、辣椒面。瞪着两个眼睛，死死盯着你，一个一个被整齐的摆在盘子里。
先不要说吃了，看着这些兔子脑袋，我就感觉恐惧。
啃兔脑袋还要戴上手套，总共没有吃到嘴里几次肉，弄得满脸都是红油，我就闹不明白了，为了兔子脑袋上那几丝肉，值得这么折腾吗？
总而言之，我感觉火锅和麻辣兔头就是两道莫名其妙的食品。
那也一定是很少数的人了，成都菜是非常有特色的，从味香色鲜等方面来说都不错，同时还讲究搭配保证了食材的营养，之所以有少部份人不喜欢应该是不习惯吃麻味吧，但成都菜品中也有很多不用花椒的，自己在选择上可以留意下。
造成个别外地人吃不惯成都菜主要是生活习惯的原因。
有些外地客总以为成都遍街饮食都是火锅、串串、麻辣烫，其实是一个误区，成都的小吃和中餐味道柔和的种类多得很。
北方人爱吃面食，成都到处都有西北风味的刀削面，北京风味的杂酱面，比北京地道的烤鸭，天津人引以为豪的＂狗不理＂，成都的＂韩包子＂足以令天津人吃得巴到墙出门。
外地人总认为川菜（成都菜这个称呼不准确）就是麻辣重油，其实大错特错，川菜系总的来说是分为麻辣鲜香和清香爽口类，比如红烧牛肉，分为红烧和清炖。任你口味选择。
如果你喜欢淮扬口味，中餐馆总是能有合符你口味的菜肴，喜欢甜酸味的，给服务员讲一下，绝对满足你的要求！
上面这道菜对于初尝川菜的朋友适合，既有川味的红油辣味，又兼具浅尝辄止的适应。
好了，不多说，赶紧从扬州骑鹤到成都吧，记住，在青羊宫按下云头。
生活习惯而已，四川人到广东也会喜欢上海鲜、 到陕西河南也会喜欢面食，到国外也会慢慢习惯西餐， 一方水土养一方人，连老外到成都待久了都喜爱川菜，川菜既然是八大菜系之一，当然有其特色美味的地方，希望大家多来成都街头走一走，饱饱口福
成都，还包括附近的德阳，绵阳，遂宁，南充等地方的人做菜时，总是放上重重的豆瓣酱，开初还觉得味道还不错，但后来越吃越觉得那味怪怪的，现许多人都不爱吃了。
同样的道理成都好多人不爱吃外地菜一样。
成都菜是川菜中的一个帮系（属于上河帮），上河帮的川菜，比较柔和，没有那么特别的燥，相对来说更适合各地人的胃口，外地人大多不喜欢花椒的麻，相反辣椒基本上都能或多或少的吃一点。如果是外地人不喜欢成都菜，最多就嫌太麻了。总的来说，不喜欢成都菜的外地人不多，更多的是来了成都就爱上了川菜。
成都的菜属于川系，由于地理原因，湿气重。所以菜中常以辛辣为主。辛辣物可以祛湿。同时味道更浓烈。相对其他地区有较大的偏差导致身体和味蕾的不适应。
各个地方的食物都有自己的特色。
中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜.
但是没有听过成都菜！
姑且这个问题按照川菜来回答。目前就自己的生活经验来说，川菜不至于外地人不爱吃，而只是没有那么习惯。
如果说不爱吃，大家可以去做个市调，哪个城市的餐饮行业，不是川菜占了半壁江山。哪种店有火锅串串店数量多。
不过，四川处于盆地，天气潮湿。所以四川爱吃辣爱吃麻，也不知道是从何而起，感觉吃辣吃麻就是一种习惯。
不过，有些其他地方的朋友，是不太能吃四川的辣和麻。他们习惯说的一句是：太辣了！而非：好难吃！！
所以，并不是说有些外地人不爱吃川菜。鱼香肉丝，回锅肉，宫保鸡
丁还是被吃得稀里哗啦啊！因为，川菜的特色，不是只有辣。
外地人连续吃，会拉肚子。尤其是火锅。每个人的饮食习惯都是基于孩童时代，难以改变。川菜的麻辣是其特色，而多数外地人恰恰不适应这个特色。
想必大家的第一反应就是成都或者西安吧，那到底是成都好吃还是西安好吃呢？你觉得呢？今天菜菜就来跟大家说一说。西安和成都美食无数，你觉得谁才是“美食之都”？
成都有瘾，吃了戒不掉
成都的九宫格火锅，是最让人大快朵颐的地方，想吃什么烫什么，还能够通过调味碟，选择自己最喜欢的口味，麻辣鲜香，都在这一锅了。
成都有卤肉锅盔、牛肉锅盔、鲜肉锅盔……将所有你喜欢的肉，所有你想要的味道，搅拌起来，夹在锅盔里面，酥脆酸爽，好吃不腻呀。
成都有超多小吃，伤心凉粉儿、钵钵鸡、双流兔头、夫妻肺片、三大泡、酸辣粉儿、甜水面、钟水饺……无论你在成都哪条小吃街，都能知道这些，而且都让你百吃不腻，吃了还想吃。
而说到成都的甜食，那就更多了，有蒸蒸糕、糍粑冰粉、红糖锅盔、红糖糍粑、叶儿粑……总之，你吃了麻辣鲜香的东西，之后再来一点小甜食，那肯定是相当过瘾了。
西安有病，不吃治不好
西安有羊肉泡馍，最新鲜的羊肉汤，泡着一点嚼劲十足的馍馍，再拌上一点西安人特制的辣酱，口感简直是要好到让人欲罢不能啊！
西安还有肉夹馍，如果去西安，你不吃肉夹馍，就好像去北京没吃烤鸭一样。西安的肉夹馍，肉感十足，吃了一个还嫌不够。
西安有葫芦鸡，将鸡放在葫芦里，用特殊的方法进行焖蒸，食用时口感相当的好，而且骨肉分离，既有醇香之味，又不缺乏酥爽的口感。
西安有葫芦头，所谓的葫芦头其实是用猪大肠做成的，可是就是用猪大肠做成的这一道菜，却口感相当的好，非常具有韧劲儿。
西安有许多小吃，口感都相当好，凉皮儿、油泼面、豆腐脑、醋粉、醋汤饺子……总之，西安的小吃一点都不比成都的小吃少，而且还都是韧劲儿十足的一些特色小吃。