作者：admin 发布时间：2023-02-20 03:06:40 分类：杂志 浏览：212 评论：0
导语：鲜肉包子，大家都应该非常熟悉，那么除了大家所熟悉的猪肉和牛肉包子，还有什么包子，大家了解吗?下面我就带着大家来了解一下包子的各种做法!
包子馅的做法大全
每天早上或晚上都能看见卖鲜肉包子铺的身影，来两个包子加上一碗豆浆，那真的是一天都精神抖擞。
做法一
主料
小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。
辅料
苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。
5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。
6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。
9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。
做法二
材料
猪肉四两、面粉半斤、香油、植物油、酱油、酵母、盐、鸡精、水。
做法
1、将猪肉切成小块，放入搅拌机，搅拌好肉馅。
2、将肉馅和作料(鸡精、盐、香油、植物油、酱油等)放在一起均匀搅拌，并加入切好的.葱姜末。
3、面粉中慢慢加温水揉匀，加入酵母待发酵后加碱揉匀备用。
4、面团分成鸡蛋大小，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外面薄的面饼。
5、将包子皮放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打摺收皮，收好按以下。
6、将包好的包子放入电蒸锅中，加入适量的水，蒸制约十五分钟即可。
做法三
材料
面粉1000克、猪肉馅500克、泡打粉6克、发酵粉4克、糖100克、水2碗。
做法
1.往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀。
2.揉成一个团，发酵2个小时。
3.揪出一块，揉成一个团。
4.用手捏开。
5.填入肉馅。
6.包成包子。
7.依次做好全部。
8.放到温暖的地方发酵后蒸熟即可。
做法四
材料
小麦面粉500克，猪肉500克，酵母粉5克，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，蒜2瓣，生抽1汤匙，甜面酱1汤匙，水250克，白糖40克，植物油1汤匙。
做法
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。
4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。
5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。
6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。
7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。
小诀窍
为了节约时间，我通常会最先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。
做法五
材料
中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，盐适量，猪肉馅料少许。
做法
1.面粉加水和酵母揉成团。
2.然后装入抹油的保鲜袋中。
3.发酵至两倍大。
4.然后揉均匀。
5.揉至表面光滑。
6.分成12份。
7.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路。
8.包入馅料。
9.包好。
10.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸。
11.再次醒发。
12.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖。
水煎包馅料配方
第1种就是韭菜猪肉馅，他也是我最喜欢的一种馅儿了，再配上花生咸汤，那就是更爽了，原材料的话就是韭菜，泡好的粉条，泡好木耳五花肉村将黄豆酱油，盐，五香粉做法就是把五花肉切成小丁，放入酱油，盐，葱，加五香粉，腌制30分钟，洗锅烧油，将腌好的五花肉炒熟，然后放凉，下入韭菜沫粉条，莫尔斯再加入盐调料就可以啦。
第2种是茴香水煎包。要使用的原材料就是新鲜的茴香苗，五花肉馅，花椒水，生抽老抽，白糖，蚝油，料酒，葱油，胡椒粉，做法的话我们把茴香苗用盐水浸泡30分钟，然后切的稍微粗一点，五花肉加入调味，最后放入花椒水上下搅拌，然后腌制30分钟，茴香苗和肉的比例是1:1，均匀的搅拌好，加入鸡精葱油调味就可以了。
第3种香菇鲜肉馅儿。原材料就是五花肉，馅儿，香锅，葱姜末，五香粉味，极鲜蚝油，胡椒粉，香菜，葱油，大蒜等等，做法我们把五花肉加入调料腌制30分钟，把香菇洗干净，焯水切成细末，加入香菜末，大蒜泥和调好的肉馅儿，葱盐调味品搅拌均匀就行了。
第四种豆腐粉条馅儿所用原材料老豆腐，一块粉条，香菜，盐胡椒粉，味极鲜蚝油就行了，做法我们把豆腐切成小丁，用平底锅把它煎到两面金黄，然后放凉，粉条用凉水提前浸泡好把它切成细末，把香菜切成末，晾凉之后的豆腐加入粉条香菜末，蚝油盐味极鲜，再加入一些老抽葱油，搅拌均匀就可以了。