世界十大小吃 (世界十大小吃排名)

世界十大小吃

作为一座繁华的国际大都市，不但留下了全世界的各界精英，也汇集了世界各地的美食，同时也吸引着世界各地的人前来品尝。

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不过对于外地的人来说，想要彻底地了解一座城，就要融入当地人的饮食文化。今天咱们盘点一下，上海最出名的10种小吃，每一种都是上海人的心头爱，你吃过几种？

1.八宝鸭

八宝鸭是上海十大经典名菜之一，也是上海的特色菜。

八宝鸭是将整只鸭子处理好用清水洗净后，将整鸭子焯水后，往鸭肉上涂抹上酱油，白糖，黄酒等，开背，填入各种配料，一般有香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁等，

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这些配菜提前用加入调味料炒熟的，再把八宝鸭放入蒸笼里大火蒸熟，出蒸笼后，浇上原卤调制的虾仁和青豆即可。

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八宝鸭烹饪起来比较复杂，用料非常繁多，吃起来的口感：香咸软糯，各种食材的混合，味道非常不错哦。

2.小笼包

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皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。

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记住，吃小笼要遵循四大口诀，以免烫伤。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。

3.葱油饼

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对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，会勾起很多人的美好回忆。

刚出锅的葱油饼，圆圆的，金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。

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正宗的上海葱油饼，撒满绿色的葱花，还夹杂着如同水晶的猪油，葱香味馥郁，轻轻咬一口，首先是满嘴的酥脆，其次是浓郁的葱香，只需一次你就会爱上它，且无法自拔。

4.蟹壳黄

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这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫作蟹壳黄。

正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。

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烤好后形似蟹壳而得名。刚出锅的蟹壳黄，酥，软，松，香，是茶客们的最爱。外地人到了上海，一定要去尝尝，真的很不错。

5.海棠糕

海棠糕创制于清代，因为糕点形似海棠花而得名。

传统的海棠糕，就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制，外层是面粉皮，里面是豆沙馅，香甜可口。

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不过，现在在上海很难知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年轻一点的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。

6.上海红烧肉

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上海的红烧肉是上海十大经典名菜之一，是很多人上海人都爱吃的一道荤菜。上海红烧肉的口感：香软微甜，入口即化，软烂不沾，非常不错的名菜。

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上海红烧肉是以猪五花肉为主料，洗净切成小块焯水后备用，锅里倒入食用油，油热下入白糖炒出糖色，

加入适量的清水，加入生抽，老抽，八角，桂皮等香料大火煮开，转小火炖煮1个小时左右，最后大火收汁即可。

7.葱油面

葱油拌面虽然做法简单，但却是一代上海人的回忆。作为最传统的上海小吃，用葱油拌面形容上海人的乐惠，是最妥帖不过的了。

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不但讨了便宜，而且还能填饱肚子，更有浓郁的葱香味。不管是北京的炸酱面，还是陕西的油泼面，再或者重庆小面，四川担担面……在地道的上海人眼中，都不如一碗葱油拌面。

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在魔都朝六晚九的生活里，唯有一碗热气腾腾的葱油面，才能治愈你躁动不安的肠胃。

世界十大小吃排名

北京是一个集天下小吃于一身的美食之都，在北京你可以品尝到世界各地的风味小吃，即使你每天吃一样，连续两年也不见得会吃重样，所以，还是有侧重点的品尝一些吧！

首先，老北京的风味小吃不能错过！

这可是离开北京就再也吃不到的东西！

炸灌肠等等！

推荐地点：小肠陈

缺点：年轻人不见得吃的惯

其次，世界各地的美食！

虽然各地的大城市也多多少少有西餐厅的存在，但不会象北京这样遍地开花

有侧重的选择几家西餐厅品尝一下西餐，无疑可以领略一番异域风情！

推荐地点：法式西餐厅（法国与中国同为美食国度，法国菜在某种程度上确实可以与中餐一较高下）

缺点：价格偏贵，建议找个冤大头！：）

第三，各地小吃（川、鲁，淮，粤）

在北京，各地特色的饭店琳琅满目，有条件的话不妨尝试一下，不过不用多吃，因为为了适应北京人的口感与价格，各地小吃多少都改变了一些味道，比如四川的担担面，上海的灌汤包，武汉的臭豆腐，在北京你永远吃不到最地道的“原汁原味”！所以只要稍微尝试一下就好了！

不过，粤菜中的卤肉饭，九头鹰的热干面，味道还是比较接近原产地的口味的，建议可以尝试一下！

还有时间的话，不妨再来些甜品！哈根达斯，DQ冰淇淋都是不错的选择！

至于全聚德的烤鸭，阳坊的涮肉，这些中外驰名的美食，还用我说吗？北京是一个集天下小吃于一身的美食之都，在北京你可以品尝到世界各地的风味小吃，即使你每天吃一样，连续两年也不见得会吃重样，所以，还是有侧重点的品尝一些吧！

首先，老北京的风味小吃不能错过！

这可是离开北京就再也吃不到的东西！

炸灌肠等等！

推荐地点：小肠陈

缺点：年轻人不见得吃的惯

其次，世界各地的美食！

虽然各地的大城市也多多少少有西餐厅的存在，但不会象北京这样遍地开花

有侧重的选择几家西餐厅品尝一下西餐，无疑可以领略一番异域风情！

推荐地点：法式西餐厅（法国与中国同为美食国度，法国菜在某种程度上确实可以与中餐一较高下）

缺点：价格偏贵，建议找个冤大头！：）

第三，各地小吃（川、鲁，淮，粤）

在北京，各地特色的饭店琳琅满目，有条件的话不妨尝试一下，不过不用多吃，因为为了适应北京人的口感与价格，各地小吃多少都改变了一些味道，比如四川的担担面，上海的灌汤包，武汉的臭豆腐，在北京你永远吃不到最地道的“原汁原味”！所以只要稍微尝试一下就好了！

不过，粤菜中的卤肉饭，九头鹰的热干面，味道还是比较接近原产地的口味的，建议可以尝试一下！

还有时间的话，不妨再来些甜品！哈根达斯，DQ冰淇淋都是不错的选择！

至于全聚德的烤鸭，阳坊的涮肉，这些中外驰名的美食，还用我说吗？

当然还有最重要的

京味儿小吃——灌肠、豆汁儿

京味儿小吃有百余种，由于种种原因，流传至今虽已剩寥寥，而被人称之为

“没啥营养”的炸灌肠以及味如“馊泔水”的豆汁儿却久盛而不衰，尤为老北京

人钟爱。为此我们走访了四家经营京味小吃、菜品的餐厅，对这两种京味儿小吃

的佼佼者进行了探查。

京华食苑

位置：龙潭路1号

特色：传统的京味儿小吃品种齐全，还包括江米梨等一些近乎失传的小吃品

种，店内常有正宗的鲁菜名厨在此献艺，不定期推出各式传统鲁菜。

四合院式的京华食苑背依秀美的龙潭湖。这里拥有世界上最大的铜壶、百年

的古树，环境十分优雅。店内经营各种京味儿小吃，其中灌肠是加过红曲水的，

色粉红，切成薄薄的小圆片儿，汤油煎制而成。入口焦、嚼劲足，蒜汁调和得粘

稠浓香。

食苑内的豆汁儿数得上第一，汁浓而稠，长时间放置无水浆分离。这里不仅

豆汁儿味道正宗，且配合喝豆汁儿的食品最齐全：焦圈、马蹄饼。咸菜香辣，佐

之豆汁儿，十分开胃。

建议：小餐厅内的餐桌太小，应改换大一些的，营业时间应再延长一些。

四合轩食街

位置：建国门外大街京伦饭店内四层

特色：不仅经营传统的京味儿小吃，还不定期地推出各地风味儿食品。就餐

环境优雅，极具民族特色。

能在四星级的饭店开设京味儿小吃街，四合轩是京城的独一家。食街内古朴、

别致的京式装修，让食客备感清新。这里的京味儿小吃品种虽不齐全，但也不算

少。只是没有豆汁儿，让人感到有些遗憾。如果说没吃过豆汁儿的人算不上真正

的北京人，那么京味儿小吃街没有豆汁儿似乎多多少少失去了些京味儿。好在这

里的食客大多数不会点上一碗怪味儿的豆汁儿。这里的灌肠，片儿切得极薄，上

桌时，蒜汁也入盘内，制作得精细，但总体的味道有些不够正宗。

小吃街内不仅经营正宗的京味儿小吃，也还不定期地推出各地风味儿食品，

如麻辣烫（川味儿）、拉面、灰豆（兰州风味儿）等。不论从环境，还是服务，

四合轩都是没的说。小吃的综合口味也很好，只是少了些如街头吃小吃般的正宗

味道。

建议：有些小吃做得过于精细，失去了本味儿，可以粗放一些，如这里的麻

辣烫就很地道。京味儿小吃的品种可以再增多一些。

大红灯笼涮锅村鼓楼分店

位置：鼓楼小吃街街南第一家店

特色：专营各式京味儿小吃，片儿汤、糊饼、疙瘩汤、萝卜皮、砂锅吊子等。

在这家小吃店吃过多次，很难与涮锅村相联系。来此吃饭的大多是老北京的

街巷人，专程来吃各式京味儿小吃的。虽然餐厅不大，但这里经营的如炸酱面、

疙瘩汤等京味儿食品味道却十分正宗。这里的爆肚很嫩，到这儿吃饭少不了点上

一大盘爆肚。而其灌肠制作得也极好，汤油煎制，两色焦香，内里嫩软。美中不

足的是蒜汁儿中的大蒜是切碎的，而非捣烂成泥，因此汁儿显得有些清淡，入味

不足。这里的豆汁儿极好，浓而稠，无分离状，入口酸，馊腐味儿在口中回味异

香，喝起来十分过瘾。

只是餐馆位于胡同内，爱喝啤酒的客人方便起来就困难些了。

建议：如今店内经营的多为人们常见的京味儿小吃，应再多开发一些新鲜的

小吃品种。有些京味儿小吃应制作得再精细一些，如疙瘩汤内的疙瘩少一些大的

面疙瘩。

坛根院食坊

位置：地坛东门外北侧

特色：传统的老北京式服务，餐厅门口有拉洋车的，就餐时间有精彩曲艺、

文艺、杂耍表演，主营传统的老北京家常菜。

真正京腔、京韵老北京味儿的旧式服务如今并不多见，而坛根院食坊便是其

中一家。这里门口迎宾、送客的六旬老大爷热情的服务让客人为之叹服。

食坊内经营的京菜大多属老北京的家常菜以及旧日京城街巷上常见的食品，

也有如鲍鱼、鱼翅等高档菜品。这里的京味儿小吃品种也不少，如香椿豆、枣窝

头、焖酥鱼、豆汁儿、焦圈等。新近推出的灌肠，色灰黑略发白，汤油炸制，两

面焦黄、脆香，内软可口。焖酥鱼酥烂咸香略带醋香，制作得十分讲究。豆汁儿

味正，佐食豆汁儿的咸菜口味最佳，只是豆汁儿加水略多，久放有分离状。羊油

炒的麻豆腐如奶般滑嫩细腻，佐之的辣椒油香辣开胃。

食坊内邀请了众多曲艺界名人，上演的节目令满堂喝彩，十分热闹。如果真

想体验一下老北京的古朴民情，坛根院应为主选之地。

建议：京菜味道大多浓厚、油腻，应多推出一些口味清淡的菜品。

老北京的爆肚儿[转帖]

所有北京小吃里头，最让人上瘾的当属爆肚儿和豆汁儿。

爆肚儿可是中国饮食中“食不厌精、脍不厌细”的代表，一个羊肚子可分为食信儿、肚板儿（又分阴阳面，去了皮称“板芯儿”）、肚领儿（又分为“大梁”和“银锭扣”，去了皮称“肚仁儿”）、葫芦、大草芽儿、散丹、蘑菇、蘑菇头儿等部位，区区数斤的一个肚子被分为十几个部位，分爆分食，算是天下独有了吧。

“入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽”，白酒是爆肚儿的好搭档，就着白酒，吃上盘脆嫩的散丹、蘑菇头儿或是牛羊肚仁儿，那是至高的享受，当然这几样也够价儿；手头不宽绰也没关系，羊肚板儿最便宜，当然也不太好嚼，只能“囫囵下咽果生吞”了。

早先，爆肚儿就是爆羊肚儿，没牛的，据爆肚王老爷子跟我讲，水爆牛百叶是从他父亲王福奎那儿开始兴的，而水爆牛肚仁儿是王金良受油爆肚仁儿启发，改油爆为水爆，遂流传开来。

爆肚儿的质量高低取决于选料、洗料、刀切、水爆、调作料等诸多方面。百叶是黑的，即可判断是糟牛的，肚子上的“草芽子”发黄，证明吃的是青草，食料不同肚子的品质也就不同。洗肚子既要快又要净，还得用凉水；部位不同，刀法亦不同；水爆时间精确至秒；调作料要精当，否则功亏一篑。

旧京是以爆羊肚为主，如今反了过来，以牛货居多，主要是羊肚子娇嫩，稍经存放及冷冻便不易保鲜，且各部位受火程度不同，较难把握，而牛百叶便于存放，对厨师的要求也不高，于是京城爆肚馆纷纷上马，真个是“萝卜快了不洗泥”，手艺高低暂且不表，更有甚者竟用熟肚丝下锅蒙骗顾客。下面介绍3家老字号，供您选择：

金生隆爆肚餐厅：北土城西路103号。

爆肚冯餐厅：前门外廊房二条39号。

东兴顺爆肚张：什刹海前海东沿17号。