清汤饺子怎么做好吃 (清汤馅子的做法)

清汤饺子怎么做好吃

说到水饺，许多人都喜欢吃，包好的饺子可以有很多种吃法，最常见的吃法就是放锅里煮熟再捞起蘸着自己喜欢的酱料吃。饺子还可以蒸着吃，煎着吃，煮汤吃。我家也不例外，甚至我家几乎每个周末都会包饺子，煮一些清汤饺子，每次煮出来的清汤饺子家里人都说很好吃。那么，鲜香味美的清汤饺子，怎么做比较好吃呢？

1.饺子要好吃，馅料很重要。

我们非常重视饺子的肉馅，怎么做和选择比较好？每次我去菜市场做这个肉馅的时候，都是选一些新鲜的猪肉。选肉要选那些瘦肉比较多，色彩新鲜的肉，并且要叫师傅好好把肉处理好，如去掉皮以后，把它打碎成很细的肉馅。要注意在买这个肉的时候，注意肥瘦均匀，最好是瘦肉多，肥肉也要带一点点。如果全部是瘦肉，吃起来也不够润嫩，所以买肉的时候还要带一点点肥肉的，煮出来的感觉才更加润滑。

2.配料和包工，搭配也讲究。

我们包饺子的时候，特别重视饺子馅的口味，常常花大量的心思在它上头。一般除了肉馅要选好以外，还要配上其它的一些料子，比如葱花、姜末、蒜末、调料等搭配。如果喜欢更加清淡一点的饺子话，肉馅里面还可以搭配一些韭菜、白菜等之类的蔬菜，把它们全部用菜刀切成粉末以后，把肉和这些配料充分搅拌均匀，就成为包饺子的馅料了。还有就是这个饺子皮的选择，也是比较讲究的，最好选那些不大不小的饺子皮，通常就是市场上中等大小的饺子皮，包出来的饺子大小最适合了。

3.蔬菜配水饺，煮法讲技巧。

在水饺包好以后，如何去煮水饺，才能够真正的味美清汤饺子，要掌握好煮饺子的技巧，煮出来的饺子要不破皮不粘锅，否则一锅乱糟糟的煮饺子是没有食欲的。一般可以用平底锅煮水饺，水量注意一定还是要多一点点，最好是半锅水以上，待水一烧开以后，先在里面下一些小白菜之类的蔬菜，在把小白菜煮好以后，及时捞起放在碗中。然后才下适量的水饺，一个一个的放，饺子放锅里10秒以前就要去搅动它了，否则就要粘锅了，所以要边放边搅拌，全部放入后期间要加入两次清水，使它受热均匀，最后水开饺子浮起就基本熟了，这样煮出的饺子不粘锅不破皮，非常好吃。

最后捞出来放在碗中，表面再下一些葱花，最后冲入1大勺饺子汤，再滴上2-3滴香油，那味道真的没得说，真的香极啦，就是一碗味美鲜香的清汤水饺啦！

清汤馅子的做法

食材

主料

饺子皮

500g

肉馅

300g

辅料

香葱

100g

生姜

3片

酱油

少许

食盐

少许

食用油

少许

浓汤

300g

步骤

1.1.把肉馅倒盆里，把香葱、生姜切碎倒一起，再加入酱油、食盐、食用油一起搅拌均匀，酱油和食盐根据自己口味的咸淡来调。搅拌好后把浓汤分三次倒入肉馅中同一方向搅拌，直到汤汁完全吸收再倒第二次，如此重复三次搅拌到汤汁完全吸收。

2.2.搅拌好的肉馅最好腌制20分钟左右，比较入味，然后拿出饺子皮放手上，加入适量的肉馅。

3.3.一般买的饺子皮比较干，所以要在周围沾上一圈水，不要太多哦。

4.4.接着就是折花痕了，轻轻捏起饺子皮的一边，折进去，再折出来，又折进去，如此重复折四次。

5.5.折完后就可以把两边的饺子皮合起来包成个月牙状，轻轻捏紧就可以了。花样都是根据自己的喜好包好，我手艺不好，只会这样包。

6.6.这是包好的饺子，在托盘里散点面粉再放饺子，这样就不会沾盘了，吃不完的可以连盘放在冰箱里冷藏3个小时左右饺子变硬了再装在保鲜袋里，要吃的时候再拿出来就可以了。没有变硬的时候不要装袋哦，不然会沾在一起煮不开的。

7.7.煮饺子就更简单了，把水煮开，放下饺子，轻轻搅拌一下，以防沾锅，慢慢饺子浮起来了，再加入酱油，盐，食用油调味就可以了，这是饺子浮起来基本都熟了，最后撒上葱花，加点陈醋，装起来可以开吃了，每吃一口都有浓浓的汤汁流出来哦，喜欢吃辣的再撒上辣椒面，这是不错的美味哦。不管蒸、煎还是煮都可以。

小贴士

搅拌肉馅的时候记得要搅拌到汤汁完全被肉馅吸收，还要同一方向搅拌。