作者：admin 发布时间：2023-02-27 19:03:45 分类：杂志 浏览：320 评论：0
西安的回民街
西安回民街历史悠久，距今已有上千年历史。是西安著名的美食文化街区，来西安必去的地方。西安回民街是回民街区多条街道的统称，由北院门、北广济街、西羊市、大皮院等数条街道组成。
美食介绍
西安具有浓郁的西北风情，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西名吃。
在西安城内经营羊肉泡馍的餐馆很多，几乎每一条大街上都会有几家专门的羊肉泡馍馆，其中最有名的无疑要算老孙家羊肉泡馍了，此外，同盛祥牛羊肉泡馍馆、西关牛羊肉泡馍馆等也久有盛名。
西安吃小吃的地方除南稍门、东新街的夜市外，还可以去鼓楼后的小吃街，街道两边都是古色古香的仿古建筑，各种知名的西安小吃应有尽有。
特色餐馆
老孙家：东关正街西段
春发生：南院门20号
同盛祥：钟鼓楼广场
甜唐客：北广济街215号
贾三灌汤包子店：西羊市西段121号（在鼓楼后的小吃街上）
三原老黄家西安分店：文艺路建设西街副16号。
灌汤包子
灌汤包子主料选用牛羊肉和肋条肉，用羊骨头熬成的汤和调料汤打肉。蒸熟后具有“皮薄如纸，馅嫩含汤、调料香浓”的特点。贾三灌汤包子是名头响、字号亮的西安清真著名风味小吃。
贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神，历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了“灌汤”形式、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义，不只是拘泥于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴藉着许许多多令世人思考的东西。
传统的小吃多是以“顶盘挑架”、“沿街呼号”形式买卖，进一步发展也就出现了“明锅亮灶”“前店后家”的店铺和街市格局，而贾三灌汤包子是以“集团化”“产业化”的营销思路进入市场的。贾三名下有自己的专业研究队伍、营销策划队伍和产业开发队伍。可以说，贾三以“”灌汤包子“”响名享誉，同时，赋予“灌汤包子”无限的价值和意义。贾三本着中国文化“攻其一点、不及其余”的传统理论，用小小汤包做出了无限大的事业。
纵观全国小吃行业，会发现西安有小吃多，品种全，花样多等特色，但真正具有“西安特色”的却未必很多；大都是家常化、粗食化、杂食化的营销品种，缺少具有鲜明个性的、品质优良的小吃品牌。贾三是西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实，也够得上独道独行；他在展示西安小吃区域特色的同时，更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色。
进了位于西安回族聚居区的北院门仿古一条街，在古雅端周的牌楼和廊栋之间，你会很容易地找到“贾三灌汤包子”的金字招牌，你会感受到一份扑面而来的热情和周到；店里四壁悬挂着许许多你很熟悉的名人、名家的题词和照片；这时，你会惊异地发现几乎全国的名人都光顾、品尝过“贾三灌汤包子”；而且你会从中发现在贾三的营销思路里，文化品味和文化品格占有很大的比重。只有在“贾三灌汤包子”的店堂里，你才能真正地发现 包子的文化和文化的包子。
[1]牛羊肉泡馍
号称“陕西一绝”，其历史可以追溯到公元前11世纪，《诗经》中有“朋酒斯飨、曰杀羔羊”之语。羊肉泡馍余香满口、回味无穷，受到来西安的众多国际友人的赞誉。牛羊肉泡馍差不多是公认的西安小吃之最了（传播面最广、最具特色）。吃泡馍，西安的老吃客讲究到回民坊上去。有时一家不起眼的小店，那一大碗端上来却浓香四溢。
泡馍讲究用手掰。进了泡馍馆，要上两、三个馍，洗干净手，就找个地方坐下细细地掰。说是馍，其实是半发面饼，每个二两，用白面和好烙的半熟。把陕西著名的大老碗放在膝上，饼先分成几块，再慢慢掐成小指甲盖大小的碎块。掰好之后用手在里面抓揉上几下，让附着在碎块之上的粉末散落下来，这样煮出的馍才会汁浓味厚。然后用夹子夹上号，端去大师傅那里加工。明眼的师傅一看到这种掰法，就会明白懂泡馍的老吃客来了，煮馍时也会分外用心。
现在的生活节奏变快，泡馍馆大多与时俱进，添置了一台搅拌机，可以把馍迅速加工成均匀的小碎块，年轻一代大多喜欢这种改进。但老食客们永远都对这种加工方式嗤之以鼻--花了大功夫掰出的馍，手工撕开的断面加大了与汤的接触面积，会煮得更入味，这样才配得上那一锅老汤。
合着馍一起煮的，有筋道的粉丝和几大片卤羊肉，羊肉入口鲜嫩酥烂，芳香四溢。做肉的店家多在后院土中半埋着十几口水缸，里面是各家密制的调料熬煮出的汤汁。先要把备好的大块生牛羊肉在汤汁中浸泡两天左右入味，然后再捞出置于大铁锅的老汤中，加入十几种香料同煮。等肉煮到六、七成熟时，在同一口锅中加上木架子，肉离汤置于其上，改文火，盖上锅盖蒸一夜。第二天早上蒸好的肉就可拿去做泡馍了。煮肉蒸肉的汁水，勾兑之后，就是煮馍时用的汤底。这样作出的肉，怎会不酥烂鲜香？
煮好的馍端上桌，看不到热气，但碗却摸着烫手。用筷子在一角拨开，热气才携着香气扑面而来。碗的上面浮着一层油，封住了热气香气，这是西安人发明的保温妙法。吃泡馍时不能搅动，要一直沿着碗边用筷子慢慢拨到嘴里，不然汤会泄、热气会跑。真正的吃客，一碗馍吃到最后还是烫嘴的。
小吃信息
西安镜糕：陕西的传统小吃，以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。经营镜糕者多系摊担叫卖。清 朝有诗云：“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香”的诗句。还没进回民街，在鼓楼的下面就有很多卖镜糕的小车，镜糕放在很小的笼屉里，很小，上面有红红绿绿的调料，要吃的时候会再给蘸上芝麻和糖。
金线油塔：形如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。食时辅以葱白、甜面酱、并与杏仁甜浆配合，别具风味。
酸梅汤：这个说成是西安的小吃应该是有点牵强，不过在回民街里面很多家都有卖的，而且多为店主自己买的梅子直接熬制的。
甑糕：又名水晶龙凤糕。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。是关中地区的传统早点食品，以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。
楼主，求采纳~
北京有太多的宝藏美食啦！想游玩一次就全部都吃到，那是不太可能的，那么我认为最应该吃到的就是具有老北京特色的美食，所以我推荐的那5条小吃街，你一定要去逛逛，能感受到浓浓的老北京风味，下面我就来给你详细说说吧~
一、食宝街
二、牛街
三、簋街
四、护国寺街
五、鼓楼大街
走过路过的小伙伴们，快点准备好纸巾擦口水哦~现在我就要带你们正式进入美食之旅了~
一、食宝街
【推荐理由】：它主要以各类小吃为主，是当之无愧美食爱好者的天堂。例如”廖记棒棒鸡““爆浆豆腐”“烤苕皮"等这些都是我个人很喜欢的，不过我最推荐的是”阿芮烤鸡爪“，是脱了骨的那种，软软糯糯的，真的超级好吃，每次去了都恨不得自己能多长几个胃，而且一份才十几块钱，性价比超高
【推荐指数】：⭐⭐⭐⭐⭐
【建议游玩时间】：8-9小时
【门票价格】：无需门票，但是各类小吃的价位是不等的啦，每家小吃店人均15-25💴，性价比超高
【开放时间】：10：00-22：00（不过很多商家在9：30左右就开始陆续关门了）
【位置和交通】：北京市海定区中关村大街15号食宝街一期。地铁可以乘坐10或者4号线，海淀黄庄A2出口，出去后左转步行200m即可
【预约方法】：不用预约，你去了那条街想吃什么直接排队就好了，不过有些商家是入驻了美团的，你也可以到美团上点餐（还有去游玩的宝子不要忘了做核酸哦~你进小吃店的时候是需要出示72小时之内核酸阴性结果的）
【食宝街介绍】：食宝街位于中关村西区核心区，它不是传统意义上的美食街概念，而是一种业态组合，将全国各地的特色小吃，连锁餐饮进行了结合，是北京极具特色的餐饮主题街区，也是首批”北京市阳光餐饮示范街区“
二、牛街
【推荐理由】：”北京的美食在西城，西城的美食在牛街“，对于想吃地道老北京美食的小伙伴我是强推这里的，例如”驴打滚“”豌豆黄“”香酥牛肉饼“等这些都是我比较推荐的，尤其是那”香酥牛肉饼“，馅料很多，一口咬下去有种满嘴流油的感觉，香喷喷的
【推荐指数】：⭐⭐⭐⭐
【建议游玩时间】：4-5小时
【门票价格】：无需门票，但是各类小吃的价位是不等的啦，每家小吃店人均5-25💴，挺划算的
【开放时间】：07：00-21：00（从07：00会陆续开放）
【位置和交通】：北京市西城区牛街。乘坐地铁7号线，广安门内出C2口，或者乘坐牛街的最新路线19号线
【预约方法】：不用预约，你去了那条街想吃什么直接排队就好了，不过有些商家是入驻了美团的，你也可以到美团上点餐（还有去游玩的宝子不要忘了做核酸哦~你进小吃店的时候是需要出示72小时之内核酸阴性结果的）
【牛街介绍】：牛街是北京市西城区牛街街道内北起广安门内大街南至南横街的一段街道，这条街道不长，但是整个地区都是胡同连着胡同，是因回族聚居而出名的，而这里的牛街礼拜寺是北京规模最大，历史最悠久的清真寺，故而这里也叫清真美食牛街。
三、簋街
【推荐理由】：是北京有名的吃货聚餐地，这里主打的就是以麻辣为主的江湖菜，例如肉蟹、馋嘴蛙、老北京铜锅等等，当然最有名的就是这条街的胡大小龙虾了，是许多北京人心中的白月光，所以你真的可以来感受一下
【推荐指数】：⭐⭐⭐⭐⭐
【建议游玩时间】：4-6小时
【门票价格】：无需门票，但是各类小吃的价位是不等的啦，每家小吃店人均20-150💴
【开放时间】：全天营业（11：00-24：00是比较热闹的一个时间段）
【位置和交通】：北京市东城区东直门大街。地铁5号线北新桥站c口出步行200m就到了
【预约方法】：不用预约，你去了那条街想吃什么直接排队就好了，不过有些商家是入驻了美团的，你也可以到美团上点餐，或者在他们的点餐小程序上点（还有去游玩的宝子不要忘了做核酸哦~你进小吃店的时候是需要出示72小时之内核酸阴性结果的）
【簋街介绍】：簋街位于东直门内，这条街是京城美食集中展示的一个绝佳场所，因为簋街周围有许多大使馆，这能让许多外国友人感受到我们中国的美食，也能在外宾身上创造许多利润。
四、护国寺街
【推荐理由】：以棉花胡同为界，西侧以护国寺小吃等传统老字号小吃为主，东侧以梅兰芳等名人故居、四合院、私家菜为主，不仅能吃，还能受一波文化的熏陶，对了，那里还有一家叫富华斋的糕点铺子，据说以前是宫廷御厨呢，做出的点心不甜不腻的
【推荐指数】：⭐⭐⭐⭐
【建议游玩时间】：5-6小时
【门票价格】：不要门票，你想吃什么直接进店买就好了，人均30💴
【开放时间】：07：00-22：00
【位置和交通】：北京市西城区护国寺大街57号。乘坐地铁6号线-平安里地铁站-B东北口出
【预约方法】：不用预约，你去了那条街想吃什么直接排队就好了，不过有些商家是入驻了美团的，你也可以到美团上点餐，或者在他们的点餐小程序上点（还有去游玩的宝子不要忘了做核酸哦~你进小吃店的时候是需要出示72小时之内核酸阴性结果的）
【护国寺街介绍】：北京护国寺街，这条街因护国寺而得名，护国寺在元建立，距今已有800年的历史，现在重新改造后开街迎客，这是继大栅栏后的又一条北京特色小吃街
五、鼓楼大街
【推荐理由】：逛不够的鼓楼大街，吃不完的美食。那些炒肝、双色奶卷、门钉肉饼、杏仁茶都是比较受欢迎的，我个人偏爱门钉肉饼，皮薄馅儿厚的，不过容易爆汁儿，建议吃的时候先咬一小口把汁儿喝掉再继续吃
【推荐指数】：⭐⭐⭐⭐⭐
【建议游玩时间】：5-6小时（在晚上九点之后就没什么人了）
【门票价格】：不要门票，直接付美食的钱就好了，人均40💴
【开放时间】：07：00-24：00
【位置和交通】：北京市西城区鼓楼大街。乘坐地铁8号线
【预约方法】：不用预约，你去了那条街想吃什么直接排队就好了，不过有些商家是入驻了美团的，你也可以到美团上点餐，或者在他们的点餐小程序上点（还有去游玩的宝子不要忘了做核酸哦~你进小吃店的时候是需要出示72小时之内核酸阴性结果的）
【鼓楼大街介绍】：北京鼓楼大街的两旁分布着很多的胡同，还有各种老字号的商铺，以及特色小吃，现在这条街是古老文化与现代时尚的结合体，有一种独特的魅力
这是作为一个地地道道的老北京人，精心准备的攻略呢，而且还带我许多外省的同学们来品尝过，他们也都赞不绝口，所以你一定要相信我，去尝尝，体会一下什么叫好吃到想把舌头都吞进去~
我的一些小建议：
提前弄好北京健康宝，在核酸检测那一项里把自己的外省的核酸导进去，然后就可以随便公交地铁了。
建议去哪里都提前打电话问一下，是否开门营业，因为疫情原因，可能会有所变动
买特产最好不要去特产店，真正的京城文化都藏在胡同里呢
去北京吃饭不要点太多，我感觉他们的饭菜分量好实在，多了吃不完
最好带上你的相机，北京胡同很好看，可以作为很好的拍照背景
希望这份攻略能帮助到你哦，祝你玩得开心！